蚌埠市公安局交通警察支隊食堂餐飲委托經營服務
項目合同
甲 方(采購人)：蚌埠市公安局
住所地：蚌埠市龍子湖區解放一路193號
郵 編：233000
乙 方(供應商)：
登錄后查看
法定代表人：王宏軍
住所地：安徽省蚌埠市奮勇街小區1號樓
郵 編：233000
采購人決定與乙方簽訂本項目之合同。為進一步明確雙方的責任，確保合同的順利履行，根據現行有效法律、法規的規定，經甲乙雙方充分協商，特訂立本合同，以便共同遵守。
一、項目概況
項目名稱：蚌埠市公安局交通警察支隊食堂餐飲委托經營服務項目
項目編號：BB2023SQCGC0741
項目內容：蚌埠市公安局交通警察支隊食堂餐飲委托經營服務采購，詳見采購需求。
簽訂地點：蚌埠市
二、合同標的及要求：
1、擬投入本項目工作人員都必須具有有效的健康證及食品安全培訓合格證，成交后進場前提供；
2、擬任項目經理必需為投標單位正式員工。項目經理對整個項目全程負責，無正當理由不得中途更換；
3、服務地點及人員配置要求(總人數：33人)
(一)支隊機關食堂
地址：蚌埠市龍子湖區解放一路193號。就餐人數約80人。
配置人員：項目經理1人，廚師長1人，廚師1人，面點師1人，勤雜工2人。
(二)車管所及考試中心
地址：蚌埠市龍子湖區東海大道東首。就餐人數約100人。
配置人員：廚師1人，面點師1人，勤雜工2人。
(三)事故大隊
地址：蚌埠市龍子湖區治淮路149號。就餐人數約20人。
配置人員：廚師1人，勤雜工1人。
(四)交警支隊一大隊
地址：蚌埠市龍子湖區學府路與曹山路交叉口。就餐人數約50人。
配置人員：廚師1人，勤雜工1人。
(五)交警支隊二大隊
地址：蚌埠市蚌山區前進路6號。就餐人數約40人。
配置人員：廚師1人，勤雜工1人。
(六)交警支隊三大隊
地址：蚌埠市禹會區華光大道88號。就餐人數約50人。
配置人員：廚師1人，勤雜工1人。
(七)交警支隊四大隊
地址：蚌埠市淮上區雙墩路東段。就餐人數約40人。
配置人員：廚師1人，勤雜工1人。
(八)交警支隊六大隊
地址：蚌埠市高新區山香路與興華路路口西側大隊部。就餐人數約35人。
配置人員：廚師1人，勤雜工1人。
(九)交警支隊七大隊：
地址：蚌埠市龍子湖區治淮路95號(交警七大隊)院內。就餐人數約50人。
配置人員：廚師1人，勤雜工1人。
(十)高速一大隊
地址：懷遠縣工業園區G3京臺高速蚌埠西出口處。就餐人數約30人。
配置人員：廚師1人，勤雜工1人。
(十一)高速二大隊
地址：解放路寧洛高速蚌埠北，北入口西側高速二大隊院內。就餐人數約30人。
配置人員：廚師1人，勤雜工1人。
(十二)高速三大隊
地址：寧洛高速懷遠西收費站南50米。就餐人數約30人。
配置人員：廚師1人，勤雜工1人。
(十三)高速四大隊
地址：五河西高速收費站(高速四大隊)院內。就餐人數約30人。
配置人員：廚師1人，勤雜工1人。
(十四)交警支隊蚌埠西出口道路運輸綜合服務站
地址：蚌埠禹會區東海大道與345國道交叉口東南160米。就餐人數約10人。
配置人員：廚師1人。
4、人員任職條件和職責要求
(1)項目經理
條件：項目經理應符合本崗位工作條件；身體健康，無重大疾病病史；具備充分調動全體員工的積極性的能力，并能較好的領會采購人的意見建議并高效執行，勤于溝通、善于管理。
職責：全面負責采購人各食堂就餐保障和運營管理工作，積極配合采購人食堂做好多樣化供餐的保障工作；保證與采購人食堂日常溝通交流順暢，確保完成采購人食堂交辦的臨時性就餐服務保障工作；應采購人要求，對各食堂日常管理、供應等方面提出合理化建議；管理好服務團隊，承上啟下，良好的落實采購人對食堂保障工作的意見建議；落實食堂及所屬區域的環境衛生工作，教育好員工遵紀守法、愛崗敬業、愛護公物、厲行節約，維護好供應團隊的穩定，堅決杜絕食品安全事故的發生。
(2)廚師長
條件：廚師長應符合本崗位工作條件，身體健康,具有三級廚師以上職稱。
職責：保持與項目經理的溝通，及時根據采購人的意見建議菜品的品類搭配，每天控制好菜品的品質、口味、花樣。不斷更新口味，監督廚師日常工作，時刻做好整個餐廳的食品安全監管工作。認真執行采購人、項目經理下達的各項工作。統籌庫存原材料的使用，做好臨時加人、加餐和處置突發事件的應急預案。負責食材驗收的品質檢驗工作。全面負責餐廳后堂出品工作，隨時隨地保障采購人食堂就餐需求。
(3)廚師
條件：廚師應符合本崗位工作條件，身體健康。
職責：根據每天實際需求量，及時加工好菜品。保持各自區域衛生清潔、根據既定的徹淸計劃打掃衛生。本職工作結束后，在廚師長的統籌安排下，配合其他崗位工作，確保開餐順利。
(6)面點師
條件：面點師應符合本崗位工作條件，熟練掌握面點制備相關知識，身體健康。職責：根據每天實際需求量，完成既定面點的加工制作。本職工作結束后，在廚師長的統籌安排下，配合其他崗位工作，確保開餐順利。
(8)勤雜工
條件：勤雜工應符合本崗位工作條件，身體健康。
職責：在廚師長統籌安排下，根據每天就餐人數變動，采摘、清洗蔬菜并送至規定區域；淘米、加工并協助面點師控制蒸飯時間；維護、保養好食堂交付的設施設備的衛生及日常管理；做好餐前準備工作、餐中服務工作；負責就餐使用碗筷等餐具的清洗、消毒工作。時刻保證餐廳廳面衛生，按照既定的徹淸計劃，每日進行衛生清掃工作。
五、服務要求
(一)總體要求
(1)中標單位須根據蚌埠市市場監督管理局關于單位食堂管理、食品法律法規相關規定，進行本項目現場管理工作,全年無休。
(2)中標單位須根據采購人要求制作并保證一日三餐，食堂工作人員不得外帶食堂餐食和原材料。
(3)中標單位不得要求配送菜公司到指定商家購買主副食品，不得要求配送菜公司對菜品給與過度摘撿、切塊，避免增加采購成本。
(4)全體人員著工服、工帽、口罩上崗，做到衣著整潔、工號清晰、服務規范、各司其職。
(5)要求全體人員政治素質、專業素質過硬，堅決杜絕監守自盜、違規操作行為，全體員工無違法犯罪記錄。
(6)全體人員嚴格執行采購人制定的各項規章制度，堅決杜絕違法違紀行為發生，中標單位應承擔因管理不善所帶來的全部責任。
(二)供餐要求
(1)葷菜要名副其實、口味適中，素菜要清爽可口，營養配比合理，避免一種食材當日重復出現。所有食品、菜品要求現場手工制備，杜絕外采半成品、成品。供餐要求酸辣咸淡適中，適合多數人口味。成交供應商須根據采購人具體要求，準時、足量完成供餐工作。
(2)節假日供餐、特殊重大活動保障工作等突發事件按采購人要求提供保障。
(3)每逢我國民族節日，如元宵節、端午節、中秋節、春節或重要節氣等民族節日，或重大慶典、活動當日，在飲食配比上，要體現出節日特色。
(4)餐品制作應符合《中華人民共和國食品安全法》及蚌埠市市場監督管理局關于餐食出品的相關規定。
(三)餐具衛生
(1)打餐時的勺、湯勺、鏟、菜勺、夾等不能直接放置在臺面上，應放置于潔凈餐盤、置物桶等容器內。
(2)使用后的餐具必須使用洗碗機進行清潔、不符合洗碗機清洗條件的餐具需經過清水沖洗、洗潔精清洗、清水漂洗、開水消毒等程序處理后放入消毒柜內消毒，確保餐具內外干凈、干燥、無飯菜渣、無油跡、無洗潔精泡沫、無異味。所有餐具衛生標準需檢測合格。
(3)原料、半成品、成品的食品及其加工工具標識明確、存儲合理，原料、半成品、成品的食品容器和工具分別標識清楚，做到分開使用。
(4)用于盛放瓜果蔬菜等食材的筐使用前后必須清洗干凈，生熟工具應放置在指定區域并明確標識，嚴禁隨意堆放或直接放置于地面。
(四)廚房衛生
(1)爐灶、蒸柜等廚房設備、工作臺、貨架、調料臺每天清洗，抽油煙系統室內部分應根據周徹清計劃，每周定時清潔。
(2)瓜果蔬菜與肉類食品清洗池分開使用，避免交叉污染。
(3)油、鹽、醬油等調味品和未用完的米、面、菜等開餐結束后妥善放置，避免變質。
(4)每周1次大掃除，用清潔劑清洗臺面、地面，做到廚房內無污垢、無蠅、蚊、蟑螂、老鼠等。
(五)食堂衛生
(1)開餐前餐廳內的桌椅必須保持干凈，臺面無飯粒菜渣、無油污水漬，凳腳無積塵雜物，地面干凈無油污。
(2)餐廳內墻面、門窗、頂部須保持無灰塵、蜘蛛網，保持干凈。
(3)剩菜、剩飯要及時運走，垃圾桶和泔水桶身需基本保持干凈、保證餐廳無異味，餐余回收按相關規定執行，所需費用由成交供應商承擔。
(4)每周必須對餐廳進行一次徹底的衛生大掃除，用清潔劑清洗桌面、地面。
(5)保潔范圍為食堂所有區域，保持該區域衛生整潔，做好雨雪極端天氣清掃防護工作。
(六)個人衛生
(1)工作人員在工作場所時必須將工服、工帽、口罩穿戴整齊，工作服要保持清潔，勤洗勤換，并做到專人專用。
(2)頭發要保持清潔，女工長發須盤在工作帽內。
(3)女工不得化妝和佩戴首飾，不留長指甲及涂指甲油；男工不留長發、胡子、長指甲。
(4)工作人員在工作區域嚴禁抽煙、喝酒、吃零食，掏耳朵、挖鼻孔、撓頭發或對著別人打噴嚏，嚴禁隨地吐痰、亂拋垃圾。
(5)嚴禁在洗碗池、洗菜池內洗滌衣服、鞋襪或其他私人物品。
(6)工作人員在工作前必須根據洗手方法標識進行手部清洗消毒，每次離開工作崗位從事非食品加工工作回來之后，再次制作食品前要洗手，須重新進行手部清洗消毒。
(7)工作人員在供餐時必須戴好口罩，需要用手接觸食品及餐具時必須戴上一次性衛生手套。
(8)工作人員如發現發熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者、皮膚破損等不適宜食品加工工作人員應立即暫停其工作。
(七)食品留樣管理
① 每餐前或后取每樣食品不少于150g樣品留樣；
② 留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，必須在冷藏條件下保證48小時以上；
③ 食品樣品留存須存放在獨立的冷藏柜內；
④ 食品樣品留存不得與其它生、熟食品混放，以防交叉污染；
⑤ 食品樣品留存48小時后應及時銷毀，留存食品不得混入用餐食品中；
⑥ 食品留樣留存有專人負責、記錄管理。
(八)制度要求
根據蚌埠市市場監督管理局關于單位食堂相關管理規定，結合項目現場供餐情況，制定內部管理、日常服務運作等管理制度。如中標后未能按這些制度執行，采購人可按違約對成交供應商進行處理。
(1)食堂管理員工行為規范；
(2)食堂各崗位工作職責；
(3)各類工作人員培訓計劃、崗位考核辦法和考核獎懲制度；
(4)各類設備運行管理制度、設備維修制度；
(5)消防、食品安全等各項應急預案；
(6)重要客餐接待規范；
(7)智慧食堂系統后臺管理制度；
(8)其他管理服務制度。
六、其他要求
1、成交供應商不得將食堂私自轉讓或委托他人托管，更不能利用交警支隊資產搞不法經營。一經發現，采購人有權取消其成交資格,并給予經濟處罰或訴諸法律。
2、餐廳屬于成交供應商管理范圍。食堂工作人員主要由成交供應商自由安排(部份人員由業主推薦并經得成交供應商同意錄用)，在滿足業主需求的基礎上，供應商可自由安排人員配置。人員經費自理。工作人員要遵守餐飲法規，要有良好的服務態度并監督實施，不能與業主發生爭吵或沖突，如發現違規者，業主有權視情節提出處理意見。
3、 衛生檢疫、工作人員體檢、傷殘疾病等費用均由承包者自理，因經營者的管理不善造成就餐人員食物中毒，由成交供應商負全部責任。
4、整個食堂的衛生防疫、就餐環境必須達到市場局制定的標準。規范經營，蚌埠市公安局交警支隊有權監督，并定時檢查。
5、餐廳內水、電、暖費用由采購人負責。
6、采購人負責食堂設施設備的專業維修保養、更換，成交供應商應上報維修(更換)計劃后，由采購人負責落實。成交供應商須承擔因不及時上報(未上報)、未經上報私人維修(購進)設施設備導致的全部責任。
7、成交供應商須嚴格遵守采購人的其他各項管理規定。
8、此合同為第二次續簽合同，在下年度服務供應商進場前應當繼續提供服務，直至與下年度服務供應商完成交接工作。
七、考核辦法
1、規范化管理：要求成交供應商具備豐富的食堂服務經驗，管理規范化。
2、建立良好的進入與退出機制，優勝劣汰。
采購人根據下表，每季度對成交供應商服務質量進行測評。
(1)考核分數在80分(含)以上的，為“優秀”等次。
(2)考核分數在70分(含)—80分的，為“合格”等次。
(3)考核分數在60分(含)—70分的，為“基本合格”等次。
(4)考核分數在60分以下，為“不合格”等次。
測評結果為合格及以上等次，服務費及時全額支付；測評結果基本合格，從70分到60分按每1分
登錄后查看扣除服務費；測評結果為不合格，按每1分
登錄后查看扣除服務費外，并暫緩支付服務費，待考核合格，一并支付。測評基本合格或不合格的，限定一個月內整改，若整改達到要求，下月可延續合作關系，一年內兩次不合格解除合同。每兩個季度測評結果作為年度測評結果的主要依據。合同期內，食品安全檢查、餐具檢測不合格的視情節輕重給于相應處罰，直至終止合同，其所造成的后果由成交供應商承擔。
此合同為第二次續簽合同，合同期一年。成交供應商須按招標文件規定向采購人提供工作人員花名冊，人員每日出勤率須達到90%以上，由采購人每日按照中標文件規定的人數進行點名，核對在崗在位人數及身份(身份證、健康證等)，如出現三次人數、身份、證件核對異常，即可終止合同。
4、對投訴較多的工作人員，成交供應商應及時更換。
三、合同履約期限
自
登錄后查看起至
登錄后查看止。
四、合同價款
金額：壹佰陸拾叁萬叁仟叁佰圓整
￥：
登錄后查看
五、合同價款支付方式
每半年支付一次，在收到供應商發票后7個工作日內支付服務費。
六、驗收方式
七、不可抗力
1.如果雙方任何一方由于受諸如戰爭、嚴重火災、洪水、臺風、地震等不可抗力的事故，致使影響合同履行時，履行合同的期限應予以延長，延長的期限應相當于事故所影響的時間。不可抗力事故系指買賣雙方在締結合同時所不能預見的，并且它的發生及其后果是無法避免和無法克服的事故。
2.甲乙雙方的任何一方由于不可抗力的原因不能履行合同時，應及時向對方通報不能履行或不能完全履行的理由，在取得有關主管機關證明以后，允許延期履行、部分履行或者不履行合同，并根據情況可部分或全部免予承擔違約責任。
八、履約保證金
此合同為續簽合同，經雙方協商取消履約保證金。
九、轉讓與分包
1.除甲方事先書面同意外，乙方不得部分轉讓、全部轉讓、分包其應履行的合同義務。
2.乙方應在投標文件中或以其他書面形式對甲方確認本合同項下所授予的所有分包合同。但該確認不解除乙方承擔的本合同下的任何責任或義務。意即在本合同項下，乙方對甲方負總責，承擔連帶責任。
十、合同文件及資料的使用
1.乙方在未經甲方同意的情況下，不得將合同、合同中的規定、有關計劃、圖紙、樣本或甲方為上述內容向乙方提供的資料透露給任何人。
2.除非執行合同需要，在事先未得到甲方同意的情況下，乙方不得使用前款所列的任何文件和資料。
十一、違約責任
(一)甲方違約責任
1.甲方應當按合同約定資金支付的方式、時間和條件，及時支付采購資金。對于滿足合同約定支付條件的，甲方應當自收到發票后7日內將資金支付到合同約定的供應商賬戶，不得以機構變動、人員更替、政策調整等為由延遲付款，不得將采購文件和合同中未規定的義務作為向供應商付款的條件。甲方承擔逾期支付資金的違約責任。
2.因甲方原因導致變更、中止或者終止政府采購合同的，甲方應當對乙方受到的損失予以相應的賠償或者補償。
3.其他違約責任約定：/
(二)乙方違約責任
1、乙方不能達到所承諾的服務質量和有關技術規范標準，乙方賠償因違約給甲方造成的相應的損失。
2.因乙方原因導致變更、中止或者終止政府采購合同的，乙方應當對甲方受到的損失予以相應的賠償或者補償。
3.其他違約責任約定：/
十二、爭議處理
1.按本合同規定應該償付的違約金、賠償金、保管保養費和各種經濟損失，應當在明確責任后10天內，按銀行規定的結算辦法付清，否則按逾期付款處理。
2.本合同如發生糾紛，當事人雙方應當及時協商解決，協商不成時，任何一方均可按以下第(②)項方式處理：
①根據《中華人民共和國仲裁法》的規定向蚌埠仲裁委員會申請仲裁。
②向采購人所在地有級別管轄權的人民法院起訴。
③向項目所在地有級別管轄權的人民法院起訴。
3.本合同繼續履行將損害國家利益和社會公共利益的，雙方當事人應當變更、中止或者終止合同。有過錯的一方應當承擔賠償責任，雙方都有過錯的，各自承擔相應的責任。
十三、下列關于 蚌埠市公安局交通警察支隊食堂餐飲委托經營服務項目、BB2023SQCGC0741的招標文件及有關附件是本合同不可分割的組成部分，與本合同具有同等法律效力，這些文件包括但不限于：
①招標文件及答疑、補遺；
②投標文件；
③開評標中的澄清說明；
④其他約定：
本合同一式4份，甲乙雙方各執2份，自合同簽訂之日起生效。
甲方：(公章) 乙方：(公章)
地址： 蚌埠市龍子湖區 地址：蚌埠市蚌山區
解放一路193號 奮勇街小區1號樓1-3層
法定代表人： 法定代表人：
委托代理人： 委托代理人：王君
電話： 電話：
登錄后查看
開戶銀行： 開戶銀行：
登錄后查看
賬號： 賬號：52120
登錄后查看3
年 月 日 年 月 日
