廣豐區(qū)桐畈鎮(zhèn)中學(xué)食堂勞務(wù)外包服務(wù)
(二次)招標(biāo)公告
為規(guī)范學(xué)校食堂管理，給全校師生提供安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、便捷的餐飲服務(wù)，確保學(xué)校教育教學(xué)工作的順利進(jìn)行，體現(xiàn)公平、公開(kāi)、公正的原則，現(xiàn)就廣豐區(qū)桐畈鎮(zhèn)中學(xué)食堂勞務(wù)外包服務(wù)(二次)采用隨機(jī)抽取的方式確定服務(wù)單位，歡迎具備相關(guān)經(jīng)驗(yàn)的單位或企業(yè)積極參與，現(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)公告如下：
一、項(xiàng)目概況
*.食堂總建筑面積約 ***平方米，學(xué)校約有師生****人，早餐用餐人數(shù)約***人，中餐用餐人數(shù)約***人，晚餐用餐人數(shù)約***人(此數(shù)為學(xué)校****-****年度大致數(shù)據(jù)。因上級(jí)部門安排等各種原因產(chǎn)生變化，學(xué)校對(duì)此不作任何保證)。
*.學(xué)校餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)早餐*元/人、中餐*元/人、晚餐*元/人。
*.本次服務(wù)期限為三年，第一年為試用，試用合格后續(xù)簽后兩年合同。
二、托管服務(wù)內(nèi)容
*.服務(wù)內(nèi)容
采購(gòu)人將合同期內(nèi)校內(nèi)食堂勞務(wù)用工整體委托給服務(wù)單位進(jìn)行管理，學(xué)生食堂經(jīng)營(yíng)模式為勞務(wù)承包，服務(wù)單位派駐工作人員并支付員工工資。
*.具體內(nèi)容
*.*采購(gòu)人免費(fèi)為服務(wù)單位提供符合監(jiān)管部門要求的工作場(chǎng)地、完整的設(shè)備、齊全的設(shè)施和工作人員用餐，對(duì)自然老化及不能使用的相關(guān)設(shè)施設(shè)備及時(shí)進(jìn)行更換，費(fèi)用由采購(gòu)人承擔(dān)；
*.*運(yùn)作期間的水、電、燃?xì)赓M(fèi)、勞動(dòng)工具(保潔用品、勞保用品)由中標(biāo)服務(wù)單位承擔(dān)。
*.*采購(gòu)人現(xiàn)有設(shè)備、設(shè)施用具由雙方造冊(cè)登記，并作為合同附件存盤，服務(wù)單位應(yīng)做好設(shè)施，設(shè)備用具的保養(yǎng)。合同期滿歸還時(shí)，若服務(wù)單位有故意或者重大過(guò)失導(dǎo)致設(shè)施，設(shè)備損壞或遺失現(xiàn)象發(fā)生，服務(wù)單位須照價(jià)或折價(jià)賠償(但自然損耗、使用年限到期設(shè)備的報(bào)廢或不可抗拒的原因的不在此限)；
*.* 餐飲設(shè)施設(shè)備出現(xiàn)故障，服務(wù)單位按照申報(bào)程序申請(qǐng)維修，維修費(fèi)用由采購(gòu)人負(fù)責(zé)；
*.*服務(wù)單位應(yīng)做好伙食費(fèi)管理：
*)需學(xué)校采購(gòu)的由餐廳經(jīng)理報(bào)采購(gòu)人后勤負(fù)責(zé)人審核，審核通過(guò)后由學(xué)校采購(gòu)員進(jìn)行采購(gòu)；
*)食材采購(gòu)由廚師長(zhǎng)開(kāi)單后交學(xué)校食堂采購(gòu)員報(bào)單；
*)采購(gòu)人驗(yàn)收人員與服務(wù)單位驗(yàn)收人員一起驗(yàn)收入庫(kù)、領(lǐng)料出庫(kù)。
*)服務(wù)單位對(duì)食材原料按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行存儲(chǔ)；
*)服務(wù)單位遵照采購(gòu)人餐飲服務(wù)的合理要求向教職工提供飯菜；
*)每學(xué)年定期協(xié)助采購(gòu)人進(jìn)行物資盤點(diǎn)。
*.服務(wù)單位責(zé)任
*.*食堂工作人員按衛(wèi)生部門規(guī)定進(jìn)行身體檢查，費(fèi)用由服務(wù)單位承擔(dān)；
*.*必須確保食物的質(zhì)量安全，做到食品衛(wèi)生、內(nèi)部以及環(huán)境衛(wèi)生安全，經(jīng)得起管理部門及上級(jí)部門檢查并達(dá)到合格；
*.*服務(wù)單位廚房工作人員必須遵守采購(gòu)人規(guī)章制度，安全生產(chǎn)，工作人員嚴(yán)格按照安全操作規(guī)程操作，不得隨意出入采購(gòu)人禁止區(qū)域，如違反者，采購(gòu)人可將依規(guī)定處罰；
*.*服務(wù)單位必須按采購(gòu)人規(guī)定時(shí)間作息，準(zhǔn)時(shí)開(kāi)餐，如有變動(dòng)應(yīng)事先通知服務(wù)單位；
*.*對(duì)采購(gòu)人提出的合理整改意見(jiàn)，服務(wù)單位應(yīng)及時(shí)整改；
*.*服務(wù)單位在生產(chǎn)過(guò)程中要做好防火、防盜等有關(guān)安全工作，凡在生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)的食品安全問(wèn)題、生產(chǎn)安全問(wèn)題、衛(wèi)生安全問(wèn)題、設(shè)施設(shè)備使用安全問(wèn)題以及消防安全問(wèn)題由服務(wù)單位負(fù)責(zé)，如若造成采購(gòu)人財(cái)產(chǎn)損失服務(wù)單位需照價(jià)賠償，造成人員傷亡的由服務(wù)單位承擔(dān)責(zé)任并負(fù)責(zé)賠償。
*.人員要求：
*.*所有從業(yè)人員必須符合《勞動(dòng)合同法》要求。
*.*食堂工作人員按規(guī)范程序招聘、錄用，按時(shí)上、下班，堅(jiān)守工作崗位(原則上按照**人用餐師生配備*名工作人員的比例招聘食堂工作人員)。
所有食堂工作人員必須身體健康。所有食堂工作人員必須到采購(gòu)人備案，提供健康證明。更換、補(bǔ)充人員必須經(jīng)過(guò)備案。
*.*服務(wù)單位需配合學(xué)校管理模式，提高學(xué)生集中用餐管理人員素質(zhì)，具備良好的衛(wèi)生習(xí)慣，服務(wù)單位要定期對(duì)食堂管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)， 嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和食堂各項(xiàng)管理制度，消除食品安全隱患，最大限度降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生率。。
*.*服務(wù)單位必須給上述人員按照國(guó)家及上饒市的(及上級(jí)部門)有關(guān)規(guī)定支付工資和交納正常的社會(huì)保險(xiǎn)等。服務(wù)單位要充分考慮所有工作人員的值休、輪休、法定假日休息以及崗位頂班、日常機(jī)動(dòng)人員的配備。
*.*服務(wù)單位應(yīng)控制人員流失，出現(xiàn)人員流失時(shí)，需*個(gè)工作日內(nèi)完成補(bǔ)充(上崗需培訓(xùn)并持健康證),對(duì)新雇傭或者辭退員工必須事先通知采購(gòu)人相關(guān)人員，以便正式辦理進(jìn)出工作人員的手續(xù)和確認(rèn)等相關(guān)事宜。
*.*具體崗位人員要求：
廚師長(zhǎng)：統(tǒng)籌與協(xié)調(diào)溝通能力強(qiáng)，身體健康。指揮安排好所有廚房及餐廳工作，負(fù)責(zé)保持并不斷提高食品質(zhì)量和餐飲特色，負(fù)責(zé)食品和勞力成本控制；負(fù)責(zé)訓(xùn)練和激勵(lì)廚房職工。
廚師：大鍋廚師有相關(guān)食堂從業(yè)一年及以上工作經(jīng)驗(yàn)。
其他服務(wù)工作人員：身體健康，普通話熟練，有責(zé)任心，有親和力。
主要人員安排如下：
| 序號(hào) |
崗位 |
崗位人數(shù)(人) |
主要工作職責(zé) |
| * |
主管經(jīng)理 |
* |
日常管理 |
| * |
廚師長(zhǎng) |
* |
菜品安排、廚房及就餐管理 |
| * |
廚師 |
保障正常工作前提下按實(shí)際情況配置 |
中式餐食制作 |
| * |
白案廚師 |
按需配置 |
各種面點(diǎn) |
| * |
配菜師 |
若干(保障正常工作前提下按實(shí)際需求配置) |
食材準(zhǔn)備、保潔 |
| * |
勤雜 |
食材準(zhǔn)備、保潔 |
| * |
營(yíng)養(yǎng)師(可兼 任) |
* |
制定食譜 |
| 注：*、原則上按照**人用餐師生配備*名工作人員的比例招聘食堂工作人員； *、學(xué)?？筛鶕?jù)實(shí)際用餐人數(shù)調(diào)整人員配置。 |
上述人員配備為采購(gòu)人根據(jù)本項(xiàng)目目前實(shí)際情況擬定的，服務(wù)單位提供的人員配置不得低于上述標(biāo)準(zhǔn)。合同履行期間，采購(gòu)人有權(quán)根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整上述人員，并不再另行支付相關(guān)費(fèi)用。
*.*其他說(shuō)明：
*.*.*人員說(shuō)明
①采購(gòu)人提供服務(wù)單位工作人員用餐。國(guó)家規(guī)定的相關(guān)稅費(fèi)等其他費(fèi)用由服務(wù)單位自行承擔(dān)。
②服務(wù)單位要制訂用工計(jì)劃和加強(qiáng)勞動(dòng)用工管理，必須符合勞動(dòng)法法律法規(guī)以及上饒市相關(guān)政策規(guī)定的要求，負(fù)責(zé)支付上崗人員的工資、津貼、社會(huì)保險(xiǎn)及其它根據(jù)國(guó)家規(guī)定應(yīng)支付的各項(xiàng)費(fèi)用。承擔(dān)招聘、管理、意外險(xiǎn)、 管理費(fèi)及開(kāi)票稅金、體檢、培訓(xùn)等費(fèi)用，并負(fù)責(zé)辦理上崗人員的暫住證等有關(guān)證件。保證滿足依法依規(guī)用工要求的工作需要。
③所有人員的勞動(dòng)關(guān)系、工作安排、工傷事故和一切意外傷害都由服務(wù)單位負(fù)責(zé)與采購(gòu)人無(wú)關(guān)。
*.*.*費(fèi)用說(shuō)明
①采購(gòu)人提供現(xiàn)有廚房場(chǎng)地及設(shè)備由服務(wù)單位運(yùn)營(yíng)，服務(wù)單位須盡心管理采購(gòu)人場(chǎng)地、細(xì)心維護(hù)采購(gòu)人設(shè)施設(shè)備，及時(shí)清潔保養(yǎng)物品，做好日常廚余垃圾清理和配合垃圾轉(zhuǎn)運(yùn)、疏通下水道、清洗油煙排放系統(tǒng)、清潔消毒等，做好日常運(yùn)營(yíng)管理工作，采購(gòu)人不另行支付費(fèi)用。如確實(shí)發(fā)生嚴(yán)重堵塞或需定期專業(yè)清洗疏通的由采購(gòu)人負(fù)責(zé)安排專業(yè)人員作業(yè)。因服務(wù)單位配置人員造成廚房設(shè)施設(shè)備損失由服務(wù)單位承擔(dān)。
②廚房工程類的非服務(wù)單位責(zé)任所造成的維修費(fèi)用由采購(gòu)人承擔(dān)：
③服務(wù)單位提供崗位作業(yè)人員的勞保用品、保潔用品由服務(wù)單位自行負(fù)責(zé)。
④ 如涉及采購(gòu)人固定資產(chǎn)的變更與處置，由采購(gòu)人決定。原有廚房設(shè)備的更換、報(bào)損由采購(gòu)人確認(rèn)。
*.*.*工作時(shí)間：
員工工作時(shí)間需滿足學(xué)校教學(xué)安排，特殊情況可延長(zhǎng)工作時(shí)間或雙休日需加班工作，服務(wù)單位應(yīng)無(wú)條件服從采購(gòu)人對(duì)供餐時(shí)間的調(diào)整：
*.日常服務(wù)要求
*.*食堂所有事務(wù)性工作均包含在內(nèi)，
① 保證按時(shí)提供早、中、晚餐，能適應(yīng)不同經(jīng)濟(jì)狀況和口味的師生就餐，制作的包子、饅頭等必須為當(dāng)天制作。
②服務(wù)單位需負(fù)責(zé)餐廳(含門、窗玻璃等)、操作間、衛(wèi)生間、儲(chǔ)物間、倉(cāng)庫(kù)等及周邊區(qū)域的衛(wèi)生清掃工作和安全管理工作，保證各項(xiàng)衛(wèi)生檢查達(dá)標(biāo)，并定期進(jìn)行室內(nèi)消毒且做好記錄(臺(tái)賬)；做到食堂的衛(wèi)生防疫、就餐環(huán)境達(dá)到政府主管部門制定的標(biāo)準(zhǔn)。
③服務(wù)單位的管理員要配合學(xué)校做好教職工用餐，做好食品留樣(臺(tái)賬)、食品自查(臺(tái)賬)，“日管控、周排查、月調(diào)度”制度(臺(tái)賬)及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)和各類檢查等工作。
*.*廚師烹飪技術(shù)優(yōu)良、色香味齊全，白案師傅會(huì)做各類品種早點(diǎn)。
*.*服務(wù)單位配備人員不符合要求，采購(gòu)人有權(quán)隨時(shí)要求更換。
*.*服務(wù)單位每餐均要按上級(jí)要求做好留樣。建立食品安全事故應(yīng)急處理機(jī)制，完善食物中毒等食品安全事故的應(yīng)急預(yù)案，如服務(wù)單位原因造成采購(gòu)人的損害，并經(jīng)執(zhí)法機(jī)關(guān)認(rèn)定，服務(wù)單位承擔(dān)責(zé)任并賠償財(cái)產(chǎn)及人身?yè)p失。
*.*服務(wù)單位工作人員注意個(gè)人衛(wèi)生，服務(wù)單位員工在工作期間必須要有健康證。做好晨檢臺(tái)賬。
*.*服務(wù)單位工作人員工作期間，工衣必須穿著整齊、戴口罩，不戴首飾，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，每天進(jìn)行晨檢，嚴(yán)格做好個(gè)人衛(wèi)生工作，勤剪指甲、勤洗頭、勤理發(fā)，嚴(yán)禁在工作場(chǎng)所吸煙、飲酒。
*.*服務(wù)單位應(yīng)具備學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控體系和嚴(yán)密有效的內(nèi)部控制制度，強(qiáng)化內(nèi)部管理，加強(qiáng)食品進(jìn)貨、運(yùn)輸、貯存、加工、供餐等各個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)的管理，提高管理水平，保障食品安全，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)健康。服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)建立健全并落實(shí)食品安全管理制度，按照規(guī)定制定并執(zhí)行場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒、保養(yǎng)校驗(yàn)、原料驗(yàn)收至供餐全過(guò)程控制管理、餐具飲具清洗消毒、食品添加劑使用管理等食品安全管理制度。
*.*服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，做到通風(fēng)設(shè)施良好、分區(qū)分架分類擺放、離墻離地存放、防蠅防鼠防蟲設(shè)施安好并妥善使用，定期檢查庫(kù)存，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保持期的食品。
*.*貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱以及聯(lián)系方式等內(nèi)容。用于保存食品的冷藏冷凍設(shè)備，應(yīng)當(dāng)帖有標(biāo)識(shí)，原料、半成品和成品應(yīng)當(dāng)分柜存放。服務(wù)單位不得定購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽(包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀)及其它有毒、有害物品。
*.**服務(wù)單位要確保人員食品加工操作規(guī)范；備餐操作時(shí)應(yīng)當(dāng)避免食品受到污染；食品添加劑應(yīng)當(dāng)專人專柜(位)保管，按照有關(guān)規(guī)定做到標(biāo)識(shí)清晰、計(jì)量使用、專冊(cè)記錄。
*.**服務(wù)單位在制作的食品在烹飪后應(yīng)當(dāng)盡量當(dāng)餐用完，需要烹制的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透。需要再次利用的，應(yīng)當(dāng)按照相關(guān)規(guī)范采取熱藏或者冷藏方式存放，并在確認(rèn)沒(méi)有腐敗變質(zhì)的情況下，對(duì)需要加熱的食品經(jīng)高溫徹底加熱后食用，不得混入新鮮菜中。
*.**服務(wù)單位必須做到生熟食品分開(kāi)存放。做到刀與案板分開(kāi)、葷菜、蔬菜水池分開(kāi)，清洗炊具做到一刮二洗三沖四保潔。必須加強(qiáng)餐具、飲具或者接觸直接入口食品的容器和工具的消毒工作，每次使用前、后都必須按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行消毒，水池、鍋及其它用具必須及時(shí)清洗干凈，做好食堂餐廳衛(wèi)生保潔工作。
*.**服務(wù)單位必須嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入操作間。食堂工作期間，必須保證時(shí)刻有工作人員或管理人員在位，拒絕無(wú)關(guān)人員和閑雜人員進(jìn)入食堂重要區(qū)域，尤其要嚴(yán)禁陌生人入內(nèi)，確因工作需要的，應(yīng)取得食堂管理人員或工作人員的同意，并做好來(lái)訪登記工作。
*.**服務(wù)單位必須嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家有關(guān)食品加工供應(yīng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。食品在烹飪后至出售前存放時(shí)間一般不超過(guò)*個(gè)小時(shí)。食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過(guò)**個(gè)小時(shí)。
*.**服務(wù)單位必須保護(hù)好食堂所有財(cái)產(chǎn)，對(duì)學(xué)校提供的設(shè)備、設(shè)施應(yīng)及時(shí)保養(yǎng)，延長(zhǎng)使用年限(入駐時(shí)需與學(xué)校簽訂《設(shè)備移交清單》)；應(yīng)對(duì)食堂各類設(shè)備進(jìn)行定期檢查、維護(hù)等。
*.**服務(wù)單位不得變更房產(chǎn)結(jié)構(gòu)和變換基本設(shè)施。
*.**菜品做到花色品種齊全，早點(diǎn)應(yīng)不少于*個(gè)品種，中晚餐菜品每餐不少于*個(gè)品種。定期提前公布每周帶量食譜。
*.管理要求
*.*學(xué)校食堂均屬于服務(wù)單位管理范圍，要保持管轄區(qū)域的衛(wèi)生整潔，就餐環(huán)境必須達(dá)到上級(jí)監(jiān)管部門制定的標(biāo)準(zhǔn)，執(zhí)行餐飲業(yè)衛(wèi)生規(guī)范。學(xué)校有權(quán)監(jiān)督和檢查。如在學(xué)校或上級(jí)有關(guān)部門檢查中發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生不到位情況，采購(gòu)人有權(quán)視情節(jié)輕重予以處罰。
*.*餐廳就餐必須使用校方統(tǒng)一配置的一卡通系統(tǒng)刷卡消費(fèi)；不得擅自使用學(xué)校規(guī)定以外的收費(fèi)系統(tǒng)；所有消費(fèi)數(shù)據(jù)必須納入學(xué)校統(tǒng)一管理平臺(tái)；服務(wù)單位在經(jīng)營(yíng)中不得收取現(xiàn)金。違反以上規(guī)定，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，采購(gòu)人有權(quán)視情節(jié)輕重予以處罰。
*.*服務(wù)單位在食堂勞務(wù)清包期間要嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家、省市的有關(guān)法律法規(guī)及學(xué)校有關(guān)規(guī)定，按照餐飲企業(yè)食品安全管理體系和國(guó)家其他規(guī)范化管理標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行勞務(wù)管理，主動(dòng)接受學(xué)校和國(guó)家食品衛(wèi)生部門的檢查與監(jiān)督，保障食品衛(wèi)生安全，確保食品衛(wèi)生食品安全事故發(fā)生率為零，并與校方簽訂《食品衛(wèi)生安全責(zé)任書》。出現(xiàn)食品衛(wèi)生問(wèn)題服務(wù)單位應(yīng)承擔(dān)其全部責(zé)任，包括政府行政部門的所有罰款和法律責(zé)任及由此給學(xué)校帶來(lái)的損失，采購(gòu)人有權(quán)視情節(jié)輕重予以處罰，造成食品衛(wèi)生安全事故的學(xué)校有權(quán)中止合同。
*.*工作人員要遵守餐飲法規(guī)以及我校相關(guān)管理規(guī)定，按不同崗位及有關(guān)餐飲管理規(guī)定統(tǒng)一著裝上崗，有良好的服務(wù)態(tài)度，不與師生發(fā)生爭(zhēng)吵或沖突，如發(fā)現(xiàn)違規(guī)者，采購(gòu)人有權(quán)視情節(jié)輕重予以處罰。
*.*服務(wù)單位必須根據(jù)學(xué)校要求合理安排食堂開(kāi)放時(shí)間(含寒、暑假期間)，服從學(xué)校的教學(xué)安排，遵守學(xué)校有關(guān)規(guī)章制度，不得影響學(xué)校正常教育教學(xué)秩序，除正常用餐時(shí)間外，未經(jīng)學(xué)校同意不得擅自停止供餐或延長(zhǎng)供餐時(shí)間及供餐次數(shù)。若違犯，采購(gòu)人有權(quán)視情節(jié)輕重予以處罰。
*.*服務(wù)單位必須做到食品足量、優(yōu)質(zhì)、品種多樣，能適應(yīng)不同經(jīng)濟(jì)狀況和口味的學(xué)生就餐；食堂以供應(yīng)飯菜、面食、特色小吃為主，不得銷售非自行加工的包裝類煎炸食品及非自制飲料等；不準(zhǔn)出售變質(zhì)、變味以及剩飯菜。學(xué)校不定期在師生中就飯菜質(zhì)量、份量、價(jià)格以及服務(wù)情況進(jìn)行調(diào)查并將有關(guān)信息通知服務(wù)單位，服務(wù)單位應(yīng)培養(yǎng)員工節(jié)約意識(shí)、愛(ài)護(hù)食材，虛心聽(tīng)取意見(jiàn)，采取措施及時(shí)解決存在問(wèn)題。
違犯以上規(guī)定，或?qū)Υ嬖诘膯?wèn)題在限期內(nèi)不予整改，采購(gòu)人有權(quán)視情節(jié)輕重予以處罰，造成食品衛(wèi)生安全事故的學(xué)校有權(quán)單方面中止合同。
若師生民意測(cè)評(píng)中(按學(xué)期)，師生意見(jiàn)大，滿意率低，學(xué)校有權(quán)單方面中止合同，并扣罰全部履約保證金。
*.*特殊窗口位須安全規(guī)范使用鋼瓶燃?xì)?、?yán)禁使用不合格的電器具。如違犯，服務(wù)單位應(yīng)承擔(dān)由此造成的一切責(zé)任，采購(gòu)人有權(quán)視情節(jié)輕重予以處罰。
*.*服務(wù)單位配合采購(gòu)人做好生產(chǎn)場(chǎng)所的消防安全工作，與學(xué)校簽訂《消防安全責(zé)任書》，服從采購(gòu)人的統(tǒng)一管理，確保消防安全無(wú)事故。使用管道燃?xì)馀腼儠r(shí)，操作前員工要參加相應(yīng)的培訓(xùn)，熟悉操作流程。如違犯消防管理或出現(xiàn)消防安全事故，服務(wù)單位需承擔(dān)一切責(zé)任，采購(gòu)人有權(quán)視情節(jié)輕重予以處罰或中止合同且扣罰全部履約保證金。
*.*服務(wù)單位在勞務(wù)清包管理食堂期間，其在社會(huì)活動(dòng)中所產(chǎn)生的債權(quán)、債務(wù)均由服務(wù)單位負(fù)責(zé)，學(xué)校概不負(fù)任何責(zé)任。
*.**無(wú)特殊原因，服務(wù)單位不得終止合同。
*.**服務(wù)單位不得更改學(xué)校管理系統(tǒng)等設(shè)施設(shè)備，如有破壞，采購(gòu)人有權(quán)視情節(jié)輕重予以處罰或中止合同并沒(méi)收履約保證金。
*.**采購(gòu)人由于辦學(xué)、統(tǒng)一規(guī)劃等基建原因，有權(quán)單方面解除合同并提前兩個(gè)月通知服務(wù)單位，同時(shí)退還服務(wù)單位履約保證金，不承擔(dān)其他任何責(zé)任。
*.“明廚亮灶”要求
服務(wù)單位須依據(jù)“關(guān)于印發(fā)《江西省學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)指南》的通知(贛教勤字【****】*號(hào))”和“江西省學(xué)校食堂“明廚亮灶”建設(shè)規(guī)范”等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，按照采購(gòu)人要求(包括時(shí)間進(jìn)度要求)配合學(xué)校實(shí)施食堂達(dá)標(biāo)方案，能正常辦理《餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)許可證》等餐飲所需的證件；否則視為無(wú)法履約，采購(gòu)人有權(quán)取消服務(wù)單位的勞務(wù)資格。
*.其他要求
*.*按照國(guó)家及地方有關(guān)法律法規(guī)、行業(yè)有關(guān)規(guī)章制度提供管理服務(wù)。
*.*建立健全各項(xiàng)管理制度(包括運(yùn)營(yíng)管理辦法、食堂食品安全管理辦法、崗位職責(zé)、食堂各崗位操作規(guī)程、食堂員工儀容儀表和禮貌禮節(jié)規(guī)范等)
*.*建立健全消防安全、食品安全的預(yù)防措施，確保無(wú)重大安全事故發(fā)生。
*.*遵循法律、法規(guī)及相關(guān)規(guī)定的要求，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理與督導(dǎo)，建立健全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案體系，制訂相應(yīng)的突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，并根據(jù)實(shí)際需要及時(shí)修訂應(yīng)急預(yù)案。
*.*建立健全食堂原料進(jìn)貨驗(yàn)收制度，原料保管制度，原料領(lǐng)用制度，食材采購(gòu)索證、進(jìn)貨檢驗(yàn)檢測(cè)及建立臺(tái)賬制度，食堂衛(wèi)生制度，食堂餐具清洗消毒及保潔管理制度，食品**小時(shí)留樣制度，從業(yè)人員健康體檢制度，重大食物中毒事故和食品安全事件應(yīng)急預(yù)案。
*.*加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督，采取巡查督導(dǎo)等形式，對(duì)餐廳環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、員工精神面貌、服務(wù)質(zhì)量、培訓(xùn)考核、設(shè)備操作規(guī)范和安全、違反禁令等方面進(jìn)行量化考核，落實(shí)獎(jiǎng)懲機(jī)制。
*.*每年按規(guī)定進(jìn)行體檢，健康狀況符合餐飲行業(yè)要求，并存檔；發(fā)現(xiàn)不符合健康標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)立即離崗。
*.*定期提交月度培訓(xùn)計(jì)劃。
*.*接受采購(gòu)人的監(jiān)督管理，人員配備齊全，廚部人員、服務(wù)人員須有健康證，方可上崗。
*.**廚部人員上崗時(shí)必須按規(guī)定穿戴工作服(帽)及其他勞動(dòng)保護(hù)用品。做到儀容 整潔、大方。做到服務(wù)主動(dòng)熱情、態(tài)度和藹、禮貌待人、禮儀規(guī)范，對(duì)就餐人員不論職務(wù)高低，熟人、生人，要一視同仁。刷卡服務(wù)做到認(rèn)真負(fù)責(zé)，就餐人員一律憑就餐卡就餐，對(duì)就餐人員提出的要求，意見(jiàn)認(rèn)真聽(tīng)取，耐心解釋，做到合理解決。
*.**男廚，不得留長(zhǎng)發(fā)，不留胡子；女廚需將頭發(fā)裝在帽子內(nèi)，不染指甲、不戴耳環(huán)、戒指。
*.**廚部人員要做到四勤，即：勤理發(fā)、勤洗澡、勤換衣服、勤剪指甲。上廁所時(shí)要解下圍裙、套袖。操作前、便后要洗手。制服按規(guī)定穿戴整齊，并做到每日更換一次。
*.**在工作時(shí)，服務(wù)人員嚴(yán)禁吸煙、吃東西，嚴(yán)禁隨地吐痰、甩鼻涕、抓癢、掏耳朵，不準(zhǔn)面對(duì)食品咳嗽、打噴嚏等不衛(wèi)生的動(dòng)作。
*.**盛放主副食品的盆筐等，不許直接接觸地面。生、熟食品必須分開(kāi)存放。對(duì)直接入口的食物要有專用容器。出售直接入口的食品要用夾子，須戴口水罩、一次性手套。
*.**杜絕變質(zhì)食品，杜絕發(fā)生食物中毒；操作間干凈整潔，庫(kù)房物品擺放整齊，并符合衛(wèi)生防疫部門的要求。餐廳干凈、明亮，空氣清新，墻面、地板光亮無(wú)油污，餐桌椅等擺放整齊，溫度適宜。
*.**冰箱內(nèi)存放物品時(shí)要分類：先進(jìn)先出，不準(zhǔn)存放變質(zhì)，有異味及有毒的物品；私人物品不準(zhǔn)在冰箱里存放；冰箱要有專人負(fù)責(zé)，及時(shí)清洗、除霜、消毒；達(dá)到無(wú)異味，無(wú)血水，無(wú)殘?jiān)?/p>
*.**餐廳要有衛(wèi)生區(qū)域分工圖，達(dá)到保潔責(zé)任到人。
*.**操作間內(nèi)要求地面整潔、無(wú)雜物、無(wú)油垢、無(wú)積水。地溝暢通，無(wú)異味。
*.**主副食的案板、調(diào)理臺(tái)、柜，要求外觀光潔、無(wú)污物、無(wú)殘?jiān)徊伺?、菜墩、生熟分開(kāi)；菜墩用完后應(yīng)豎立存放，不許平放或疊落存放。
*.**各種炊事用具、機(jī)械要求光潔、無(wú)油膩、無(wú)銹，用后及時(shí)洗凈，擺放整齊。
*.**操作間內(nèi)不準(zhǔn)洗衣服，不準(zhǔn)晾掛衣物。不準(zhǔn)存放私人物品。
*.**操作間內(nèi)的水池要求光潔、下水通暢，無(wú)異味，做到專池專用。用完后及時(shí)關(guān)緊水龍頭。
*.**食堂所用的各種餐具要求及時(shí)清洗、消毒。做到餐具表面光潔、無(wú)油膩。
*.**服務(wù)單位負(fù)責(zé)食堂編制所有工作人員薪資、社會(huì)保險(xiǎn)、稅金、工服、年終獎(jiǎng)等各種費(fèi)用和食堂托管費(fèi)的總和。
*.**當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門要求辦理《衛(wèi)生許可證》時(shí)，由服務(wù)單位協(xié)助采購(gòu)人辦理，費(fèi)用由采購(gòu)人承擔(dān)。
三、招標(biāo)控制價(jià)(最高限價(jià))：
*.本項(xiàng)目勞務(wù)外包服務(wù)費(fèi)招標(biāo)控制價(jià)(要約價(jià))為食堂營(yíng)業(yè)額的**%，投標(biāo)人的報(bào)價(jià)超過(guò)要約價(jià)或低于要約價(jià)為無(wú)效報(bào)價(jià)，作無(wú)效標(biāo)處理。
四、參加投標(biāo)的單位需提供的資格資料：
*.*具有獨(dú)立承擔(dān)民事責(zé)任的能力(公司或個(gè)體工商戶參加的提供合格的營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件加蓋公章)，法定代表人參加的提供本人身份證復(fù)印件(或委托代理人參加的提供公司委托書)；
*.*具有良好的商業(yè)信譽(yù)和健全的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度(提供****年度財(cái)務(wù)審計(jì)報(bào)告或近*個(gè)月的財(cái)務(wù)報(bào)表或近*個(gè)月的銀行資信證明材料復(fù)印件加蓋公章或提供信用承諾函)；
*.*具有依法繳納稅收的良好記錄【提供近六個(gè)月內(nèi)任意一個(gè)月的依法繳納稅收的證明復(fù)印件加蓋公章(納稅發(fā)票、銀行納稅轉(zhuǎn)帳憑證、稅務(wù)局出具的納稅證明、稅務(wù)局出具的免稅證明、稅務(wù)局出具的無(wú)欠稅證明，提供任一種均可)或提供信用承諾函】；
*.*具有依法繳納社會(huì)保障資金的良好記錄【提供開(kāi)標(biāo)前六個(gè)月內(nèi)任意一個(gè)月的繳納社會(huì)保障資金的證明復(fù)印件加蓋公章(社保繳納發(fā)票、繳納社保的銀行轉(zhuǎn)帳憑證、社保局或稅務(wù)局出具的正常繳納社保證明，提供任一種均可)或提供信用承諾函】；
*.*提供具有行政主管部門核發(fā)的年檢有效的《食品經(jīng)營(yíng)許可證》；
*.*報(bào)價(jià)函(格式詳見(jiàn)附件)
五、報(bào)名方式
*.報(bào)名時(shí)間：****年**月**日～****年*月**日**：**前
*.遞交方式：投標(biāo)單位提供“四、參加投標(biāo)的單位需提供的資格資料”中的所有材料加蓋公章后掃描成***格式在****年*月**日**：**之前發(fā)送至郵箱(以第一次發(fā)送的為準(zhǔn)，逾時(shí)無(wú)效) *********登錄后查看**.***，未收到資料視為自動(dòng)放棄。
六、開(kāi)標(biāo)細(xì)則
*.開(kāi)標(biāo)時(shí)間(投標(biāo)截止時(shí)間)：招標(biāo)人定于****年**月**日**時(shí)**分；
*.開(kāi)標(biāo)地點(diǎn)：在上饒市廣豐區(qū)桐畈鎮(zhèn)人民政府會(huì)議室，進(jìn)行公開(kāi)隨機(jī)抽取程序，所有參加投標(biāo)的公司法定代表人或委托代理人(法定代表人參加的提供本人身份證復(fù)印件，委托代理人參加的提供公司委托書)必須在****年**月**日**時(shí)**分前到場(chǎng)完成簽到。
*.按投標(biāo)人簽到順序編號(hào)，投標(biāo)人簽到序號(hào)即為本次開(kāi)標(biāo)會(huì)序號(hào)。
*.由評(píng)標(biāo)委員會(huì)對(duì)投標(biāo)人的資格及報(bào)價(jià)進(jìn)行查驗(yàn)，響應(yīng)招標(biāo)要求的為有效投標(biāo)人,未響應(yīng)的，其投標(biāo)無(wú)效。
*.有效的投標(biāo)人數(shù)少于*家時(shí)，招標(biāo)人重新組織招標(biāo)。
*.招標(biāo)人在有效投標(biāo)人中隨機(jī)抽取中標(biāo)人，第一次隨機(jī)抽取的編號(hào)所對(duì)應(yīng)的投標(biāo)人即為中標(biāo)人。
*.招標(biāo)人當(dāng)場(chǎng)宣布中標(biāo)人。
*.招標(biāo)人宣布開(kāi)標(biāo)會(huì)結(jié)束。
七、聯(lián)系方式
*.招標(biāo)單位名稱：上饒市廣豐區(qū)桐畈鎮(zhèn)中學(xué)
地址：上饒市廣豐區(qū)桐畈鎮(zhèn)溪山社區(qū)
聯(lián)系人：周女士電話： ***********
*.代理機(jī)構(gòu)：登錄后查看
聯(lián)系人：鄭女士 電話：***********
