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****年春節“年夜飯”食品安全消費提示

????****年春節將至，“年夜飯”承載著闔家團圓的美好期盼，餐桌安全關乎每一位市民的健康福祉。為讓大家度過平安、健康、祥和的新春佳節，亳州市市場監管局現做出以下消費提示：

一、外出就餐與網絡訂餐 (選對商家、放心消費)

????*.優先選擇證照齊全(持有效《食品經營許可證》)、信譽評級高、明廚亮灶公示規范的商家，避開無實體店的“幽靈外賣”和衛生條件差的流動攤販。 ????*.網絡訂餐需選擇配送距離近、評價良好的商家，收到餐品后檢查食安封簽是否完好、餐品溫度是否達標，若封簽破損或餐品變質，直接拒收并聯系平臺維權。 ????*.就餐時觀察餐具是否潔凈、從業人員是否佩戴口罩手套，倡導按需點餐、踐行“光盤行動”，剩菜打包后及時冷藏，再次食用前徹底加熱。 ????*.預訂年夜飯時，明確套餐菜品、分量、價格及退改政策，簽訂書面協議，避免口頭約定引發糾紛；不盲目追求“天價宴席”“野生食材”，理性選擇符合自身需求的餐品。

二、家庭自備餐食 (源頭把控、規范操作)

????*.食材采購優先選擇正規商超、農貿市場、品牌門店，查看食材保質期、儲存條件及檢疫合格證明，不購買、不食用來源不明的畜禽肉、水產品、野生菌類及發芽土豆、鮮黃花菜等高危食材。 ????*.食材儲存遵循“生熟分開、葷素隔離”原則，冷藏溫度控制在*-*℃，冷凍溫度不高于-**℃，避免食材交叉污染；易腐食材盡快加工食用，不長期存放。 ????*.加工過程中，刀具、砧板、容器需生熟專用，肉類、蛋類、水產品必須燒熟煮透(中心溫度不低于**℃)，涼菜現做現吃，不超過*小時；隔夜飯菜需密封冷藏，再次食用前徹底加熱。 ????*.特殊人群(老人、兒童、孕婦、體質虛弱者)盡量避免食用生冷海鮮、未熟透的肉類及辛辣刺激食品，降低食源性疾病風險。

三、餐飲服務單位責任提示 (誠信經營、嚴守底線)

????*.依法取得并公示《食品經營許可證》，嚴格按照許可范圍經營，不超供餐能力承接年夜飯預訂，杜絕超負荷運營。 ????*.落實“日管控、周排查、月調度”制度，嚴把原料采購關，執行進貨查驗、索證索票制度，不采購、使用亞硝酸鹽及長江禁捕水域漁獲物，確保食材來源可溯。 ????*.從業人員持有效健康證明上崗，規范佩戴口罩、手套等，保持個人衛生；嚴格執行餐飲具清洗消毒、場所環境衛生保潔制度，做好防鼠、防蠅、防蟑螂措施。 ????*.按規定對供餐菜品留樣(每份不少于***克，冷藏保存**小時以上)，清晰記錄留樣信息；在經營場所醒目位置公示菜品酒水價格、投訴舉報電話，制定食品安全事故應急處置方案。

四、應急處置與權益維護 (留存證據、及時維權)

????*.餐后如出現惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等疑似食源性疾病癥狀，立即停止食用可疑食品，盡快就醫，并告知醫生食用情況，保留好剩余食品、嘔吐物、消費憑證及就醫記錄。 ????*.消費過程中如遇食品安全問題、價格欺詐或商家違規經營，及時撥打*****、*****投訴舉報，提供商家名稱、地址、消費憑證等信息，依法維護自身合法權益。 ????食品安全無小事，團圓時刻更安心。愿廣大市民增強食品安全意識，理性消費、健康飲食，餐飲單位堅守誠信經營底線，共同守護春節餐桌安全，歡度平安祥和的新春佳節！